Já miluju podzimní dezerty… jsou nadýchané kynutím a při jejich pečení nádherně voní celý byt. Je to případ i těchto dýňovou-skořicových šneků… Už když kyne těsto, tak chodím do kuchyně koukat a nasávat tu jejich vůni…
RECEPT a co na něj budete potřebovat
450 g hladké mouky
30 g droždí
180 g pyré z dýně Hokaido
110 ml vlažného mléka
100 g cukru krupice
30 ml oleje
1 celé vejce
3 g skořice
3 g kardamomu
Na náplň
50 g rozpuštěného másla
100 g třtinového cukru
2 lžičky skořice
1/4 lžičky kardamomu
- Do větší misky si dejte vlažné mléko, rozdrobte do něj droždí, přidejte 2 lžíce cukru, lžíci mouky. Vše promíchejte a nechte na teplém místě 20 minut vzejít kvásek.
- Do mísy, ve které budete zadělávat těsto dejte mouku, zbytek cukru, dýňové pyré (to si připravte upečením vydlabané hokaido dýně na 200°C asi 35-40 minut), vejce, olej, skořici, kardamom a vzejítý kvásek. Těsto, pokud máte kuchyňský robot nechte hákem zpracovávat asi 10 minut. Pokud robot nemáte, těstu věnujte alespoň 15 minut práce :). Poté těsto přikryjte utěrkou a nechte 70 minut kynout.
- Po vykynutí si podsypte pracovní plochu hladkou moukou, těsto na ni zlehka propracujte a vyválejte na obdélník cca 45×55 cm. Ten potřete rozpuštěným máslem a posypejte třtinovým cukrem, který smíchejte se skořicí. Těsto s náplní srolujte a z těsta odkrajujte zhruba stejné kusy.
- Troubu si rozpalte na 180°C. Kulatou formu o průměru 24 cm vyložte pečícím papírem a šneky krájejte a skládejte s rozestupy vedle sebe. Z uvedeného množství uděláte 8-9 šneků. Šneky přikryjte čistou utěrkou a nechte je ještě na 20 minut dokynout.
- Po dokynutí dejte šneky do rozehřáté trouby a pečte 25 minut.
- Po vychladnutí můžete šneky jíst jen tak, pocukrovat je a nebo je polít polevou, kterou najdete TADY.
B.
Máma peče doma 