„A prosím sepiš mi ten recept, protože to je vynikající …„, vždycky,
když tohle slyším, tak si vezmu kus papíru, nebo mobil a píšu recept,
který vlastně nemá ani hlavu, ani patu a dá se podle něj něco upéct :).
Když jsem se rozhodla blogovat, tak se musím snažit, protože pokud zrovna
teď nečte článek některá z mých kamarádek, tak se mi asi nedovoláte,
abych Vám řekla, co a jak dál s receptem bez hlavy a bez paty :).

Takže teď něco k těmhle naprosto geniálním a skoro nesladkým (i když vypadají tak hříšně) MiniMidi dortíkům se spoustou malin. Vypadají velice pracně, ale pokud
chcete být chválena ze všech stran, rozhodně se do nich pusťte a obětujte jim
trochu svého času. Doma Vám za ně utrhnou ruce a budete za hrdinku dne, možná
i týdne, dokud doma neupečete nějakou další dobrotu :).
Základem je geniální kakaový korpus, který když se Vám povede, tak je lehounký,
nadýchaný a ta chuť …

Korpus
5 vajec
150g cukru krystal
120g hladké mouky
30g kakaa (já dávám cca 10-15g)
5 lžíc oleje
špetka soli

Želatina
Práškové želé červené (já používám Dr.Oetker)
500g mražených malin
125g čerstvých malin
Troška marmelády (nejlépe malinové)

Mascarpone vstrva
500g mascarpone
160ml smetany ke šlehání, aspoň 33%
1 sáček vanilkového cukru (ne vanilinového, ale opravdu vanilkového)
1 balení plátkové želatiny

Na dozdobení
Čerstvé maliny
Moučkový cukr
1. Plech o velikosti 36×25 (nebo jaký doma máte) vyložte pečícím papírem,
nebo dno vymažte máslem a vysypte moukou (boky nevymazávejte, aby se Vám těsto
při zalívání želatinou neodlepilo od boků a želatina Vám nestekla pod korpus).
2. Troubu zapněte na ohřev shora i zdola na 150°C. U plynu na střední ohřev.
3. Do hluboké mísy oddělíme bílky od žloutků (jako u každého oddělování Vám musím
i já připomenout, že by se Vám neměl žloutek přimíchat k bílkům, protože sníh,
je základ tohoto luxusního korpusu). Do bílků přidáme špetku soli a šleháme na
nejvyšší stupeň. Když budete mít sníh skoro hotový, tak na 3 části budete přisypávat
do sněhu cukr a stále šleháme.
4. Sníh s cukrem se musí šlehat cca 5-10 minut, aby po vytažení metliček ze sněhu
se vám tvořili špičky, které drží tvar. Šlehání nesmíte podcenit, jinak z těsta
bude škaredá placka.
5. Do hotového sněhu postupně zašleháme žloutky a olej. Šlehač na mírných otáčkách,
a přidáváte po jednom žloutku a jedné lžíci oleje. 1 žloutek a zašleháme, 1 lžíce
oleje a zašleháme. A takhle postupně přidáme všechny žloutky a lžíce oleje.
6. Mouku a kakao prosejte přes sítko na žloutkovo-sněhovou směs. Mouka se krásně
provzdušní a nebudou se Vám tvořit hrudky. Vařečkou opatrně těsto spíš než mícháme,
tak lehce překlápíme. A překlápíme, dokud se nám vše hezky nespojí.
7. Těsto stěrkou rozprostřete do připravené formy.
8. Formu dáme do trouby, musíte opatrně, aby se s ní nikde nebouchlo,
aby se těsto při pečení nezdrclo a pečeme cca 40 minut. Těsto je nutné kontrolovat.
Moje trouba má upečeno za 30 minut :). Musíte špejlí zkusit, jak na tom těsto je.
9. Pokud je korpus upečený a hotový, vyndáme z trouby a necháme těsto vychladnout.
10. Odeberte ze sáčku mražených malin cca 100g, dejte je do rendlíku a povařte je.
Až budou maliny rozvařené, dejte je z plotny dolů a na chvilku je odložte.
11. Želé připravte podle návodu na obalu. Když do želé přidáte vodu, přidejte i
povařené maliny a dále postupujte dle návodu.
12. Když budete během 10 minut promíchávat želé, tak ve volné chvilce na vychladlý
korpus namažte lehounkou vrstvu marmelády (nejlépe samozřejmě malinové), dejte
zbylé maliny, jak mražené, tak čerstvé (se sáčkem už při koupi zacházejte opatrně,
ať nemáte doma malinové pyré :), ale celé krásné maliny).
13. Želé máte už během 10 minut promíchané, maliny na korpusu nachystané a teď
můžete želé nalít na korpus a maliny. Když máte hotovo, formu dejte na cca 3 hodiny
do lednice.
14. Po 3 hodinách „tuhnutí“ želé si vytáhněte z lednice mascarpone, smetanu ke šlehání
a nachystáte se jeden vanilkový cukr. Do mísy si dejte mascarpone
s vanilkovým cukrem a na střední otáčky vyšlehejte. Po cca 1 minutě šlehání přidejte
do mascarpone smetanu ke šlehání a šlehejte na nejvyšší výkon dohromady cca 2 minutky,
až směs začne tuhnout, tak vypněte šlehač a mísu dejte na chvilku bokem.
15. Připravte si plátkovou želatinu podle návodu na balení. Až směs bude zahřátá
a želatina roztopená, vezměte rendlík z plotny a rychle do želatiny vmíchejte
2 lžičky připraveného krému. Až se vše spojí, přidejte želatinu do zbytku krému
a pořádně vše smíchejte.
16. Krém z mascarpone dejte na korpus, nechte nejméně 2-3 hodiny tuhnout do lednice.
Nejideálnější je však přes noc.
17. Po zatuhnutí krému z mascarpone si vezměte do ruky formičku na tvarování pokrmů
a můžete se pustit do tvoření .
18. Na konec dozdobte malinami, posypte moučkovým cukrem přes sítko a hlavně nezapomeňte
polykat :). Dortíky jsou VÝBORNÉ .