Jestli něco zaručeně patří k podzimu, tak je to klasický dýňový koláč ovoněný skořicí, špetkou muškátového oříšku a perníkového koření. Náplň je jemná, těsto vláčné… no zkuste sami, jestli si ho taky zamilujete :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na těsto
200 g hladké mouky
50 g mandlové mouky (pokud mandlovou mouku nechcete do těsta dávat, nahraďte ji hladkou)
1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
100 g cukru krupice
1 lžička skořice
1 vejce
125g másla z lednice

Na náplň
750 g dýně hokkaido
700 ml vody
300 g zakysané smetany
1 lžička skořice
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 lžička perníkového koření
3 vejce
175 g cukru krupice
špetka soli
1 lžíce škrobu (já jsem použila bramborový)

POSTUP

1. Nejprve si připravte těsto. Všechny suché ingredience si dejte do mísy nebo do food processoru, přidejte na menší kousky pokrájené máslo a vypracujte drobenku. Nakonec přidejte vejce. Vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte 60 minut v lednici odpočívat.
2. Dýni vydlabejte, pokrájejte na menší kousky, dejte ji do hrnce, zalijte 700 ml vody a vařte 15 minut doměkka.
3. Vodu z dýně slijte a vše dohladka rozmixujte – pak nechte dýni vychladnout.
4. Troubu rozehřejte na 160 stupňů a koláčovou formu o průměru 24 cm zlehka vymažte máslem.
5. Plochu zlehka podsypejte hladkou moukou, těsto vyválejte, opatrně ho natočte na váleček a přeneste těsto do formy. Tam ho jemně do formy natlačte – hlavně do boků, a dejte nachvilku zpět do lednice – ořezky z těsta nevyhazujte. Můžete je znovu vyválet do tvarů a zdobit nima koláč.
6. Připravte si pyré. Odvažte si 600 g zmiňované dýně, přidejte smetanu, koření, vejce, cukr, sůl a vše dohladka vymíchejte. Nakonec přidejte škrob – důkladně promíchejte, náplň nalijte na připravené těsto a dejte péct do trouby.
7. Po 30 minutách zvyšte teplotu trouby na 170 stupňů, pokud jste si nechali kus těsta a vykrájeli si tvary, tak je opatrně položte na těsto na dejte péct na dalších 30 minut.
8. Po upečení nechte koláč vychladnout. Můžete ho podávat jen tak nebo na něj ušlehejte šlehačku.

B.