Obrácený koláč neboli Tarte tatin. Můžete ho znát spíš v jeho jablečné podobě, ale tenhle hruškový je báječný. Je to rychlý, báječný a neskutečně voňavý dezert, který si doma zamilujete pro jeho nenáročnost a dostupné suroviny. Hrušky v kombinaci s karamelem jsou prostě 12 z 10 :)!

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na těsto
100 g másla (z lednice a pokrájeného na menší kousky)
150 g hladké mouky
1 žloutek
30 ml ledové vody
30 g cukru moučka

Na hrušky
8 podlouhlých hrušek + 1/4 lžičky kardamomu (pokud ho nemůžete sehnat, můžete jej nahradit 1 lžičkou skořice)
75 g másla
150 g cukru krupice

1. V míse (nebo ve food procesoru) smíchejte mouku a máslo z lednice a pomocí prstů
vypracujte drobenku. Poté přidejte žloutek, ledovou vodu, cukr a vše vypracujte v hladké
těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte v lednici 45 minut odpočinout.
2. Hrušky opatrně oloupejte, zbavte je jádřince a nakrájejte na silnější plátky.
Do nepřilnavého hrnce (nebo pánve) dejte cukr, který nechte na středním plameni rozpustit. Občas cukr jemně promíchejte. Po rozpuštění přidejte máslo a míchejte do rozpuštění (bude to trvat asi 2-3 minuty). Do připraveného karamelu nasypejte hrušky s kardamomem a na středním plameni za
občasného promíchání je 10 minut „opékejte“. Hrušky by měla být měkké, ale nesmí
se úplně rozpadat.
3. Koláčovou formu o průměru 20-22 cm si trošku vymažte máslem, na její dno rozprostřete opečené hrušky (i s karamelem) a nahoru dejte vyválené těsto (to si vyválejte na lehce pomoučněném vále tak, aby bylo o trochu větší, než je forma). Okraje těsta k formě přimáčkněte, aby vám nevytekla šťáva, a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C na 20 minut, poté stáhněte teplotu na 160 °C a nechte ještě 10 minut dopéct.
4. Po upečení opatrně uvolněte okraje těsta nožem, vezměte si větší servírovací talíř,
přiklopte jím pečicí formu a koláč na talíř opatrně obraťte. Pokud nějaká hruška zůstane
ve formě, pomocí nože je šetrně uvolněte a vraťte na původní místo v koláči.
5. Nejlepší je tento obrácený koláč ještě za tepla, s kopečkem zmrzliny nebo
vyšlehanou šlehačkou.