Honzovy buchty jsou podle mě jedním z pokladů české kuchyně. Nejlepší jsou s povidlovou náplní (teda aspoň za mě určitě). Samozřejmě je jen na Vás, jakou náplň si do nich dáte :). Nebojte se jich a určitě je zkuste upéct.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

30 g droždí
60 g krupicového cukru
250 ml mléka
500 g hladké mouky
špetka soli
60 g rozpuštěného másla + 60 g na potření po upečení
2 lžíce rumu
1 žloutek
kůra z jednoho citrónu
povidla na náplň

POSTUP

1. Připravte si kvásek. Do misky nalejte 125 ml vlažného mléka, droždí a 30 g cukru. Nechte asi 15 minut vzejít kvásek.
2. Do větší mísy dejte prosátou mouku, sůl, zbytek cukru, žloutek, citrónovou kůru, rozpuštěné máslo a vzejitý kvásek. Vše začněte hníst (pokud máte robot, máte výhodu:)) a postupně začněte přilévat zbylé vlažné mléko.
3. Vypracujte hladké těsto (trvá to zhruba 3 minuty), poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout.
4. Troubu rozehřejte na 200 °C a nachystejte pekáček.
5. Vykynuté těsto prohněťte a z těsta si připravte 15 60 g kousků, které plňte povidlama (nebo tím, na to máte právě chuť). Připravené buchty skládejte do připraveného pekáčku a ještě nechte pod utěrkou 15 minut odpočívat.
6. Buchty dejte do trouby a pečte je 3 minuty na 200°C a poté troubu stáhněte na 180°C a pečte je 25 minut.
7. Buchty ihned po vytažení z trouby potřete rozpuštěným máslem (pokud chcete, do másla přidejte lžíci rumu) a až se první vrstva másla vsákne, tak je pomažte znova :). Před podáváním buchty pocukrujte.

B.