1. Do mísy si dejte vlažné mléko spolu s vlažnou vodou, přisypte droždí, cukr, olivový olej – vše promíchejte a nechte pod čistou a suchou utěrkou 5 minut odpočívat. Po 5 minutách přidejte mouku se solí a nechte hníst pomocí hnětacího háku 6-8 minut na vyšší střední rychlost (já mám na mixéru rychlost 1-6 a hnětu ze začátku na stupeň 5 a poslední 2 minuty na stupeň 4). Těsto nesmí lepit a musí být hezky hladké. Pokud by se Vám těsto nechtělo spojit, přilejte mezi 30-50 ml vody během jeho hnětení.
2. Po uhnětení těsto přikryjte čistou, suchou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 90 minut.
3. Připravte si náplň na trhací chlebík. 120 g másla si dejte do větší misky, přidejte prolisovaný česnek, sůl a vše prošlehejte alepoň 4 minuty, aby bylo máslo hezky nadýchané. K máslu přimíchejte čerstvě nasekané bylinky podle Vaší chuti, promíchejte a dejte stranou. Mozzarellu nechte okapat a poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Po vykynutí si nachystejte chlebíčkovou formu o velikosti cca 12×26 cm (pokud máte o trochu větší, nic se neděje, těsto v ní pak ještě hezky dokyne) a vyložte ji pečícím papírem.
5. Na lehce pomoučněné pracovní ploše si těsto rozdělte na dvě části. Těsto vyválejte na čtverec, který bude mít cca 30×30 cm, pomažte ho půlkou vyšlehaného másla a posypejte půlkou nastrouhané mozzarelly. Těsto nožem nakrájejte na 3 stejně dlouhé pásy, které dejte na sebe a znovu pokrájejte na 3 stejně velké čtverce (rozměr by měl mít cca 10×10 cm). Ty pak vedle sebe naskládejte do připravené chlebíčkové formy. Druhou část těsta připravte úplně stejně :).
6. Takto připravený chlebíček posypejte parmazánem, případně i piniovými oříšky, přikryjte ho suchou a čistou utěrkou a nechte 40 minut ještě dokynout.
7. Po vykynutí dejte chlebíček do trouby rozpálené na 190°C a pečte 45-50 minut. Po 30 minutách přikryjte vršek chlebíčku alobalem, aby se Vám nepřipekl.
8. Po upečení nechte chlebíček asi 5 minut odpočinout a poté ho pomocí pečícího papíru vytáhněte z formy a s chutí se do něj pusťte.

B.