Tenhle cheesecake je absolutní MUST HAVE!!

Krásně voní, je neskutečně krémový a s každým dalším soustem jeho chuť budete milovat víc a víc :). Ač by se Vám mohl zdát náročný na přípravu, tak máte za chvilku hotovo (a všechno jako vždy z klasických a dostupných surovin) a než se dopeče, tak budete mít vypitou kávu nebo čaj včetně uklizené kuchyně.

RECEPT a co na něj budete potřebovat (cheesecake je na formu o průměru 26 cm)

Na cheesecakový základ
75 g másla
65 g třtinového cukru
130 g hladké mouky
20 g holandského kakaa

Na náplň
1 kg tučného tvarohu z kelímku
4 vejce (ideálně velikosti L)
20 g hladké mouky
300 g karamelového Salka (zbytek Salka nechte do smetanové vrstvy)
70 g třtinového cukru
100 g zakysané smetany 16%
50 ml kávy

Na smetanovou vrstvu
90 g karamelového salka
400 g zakysané smetany 16%

Na karamel
200 g cukru krupice
85 g másla pokojové teploty
120 ml smetany ke šlehání 33% pokojové teploty

K servírování použijte vlašské nebo pekanové ořechy

POSTUP

1. Troubu rozehřejte na 200°C a formu o průměru 26 cm vyložte pečícím papírem.
2. V menším kastrůlku si rozpusťte máslo, ke kterému přidejte zbylé suroviny na cheesecakový základ, vše pomocí cukrářské stěrky promíchejte a natlačte na dno formy. Formu dejte do trouby a pečte 12 minut. Po upečení stáhněte teplotu trouby na 160°C, dolů na dno trouby dejte větší pekáček, do kterého nalijte asi 750 ml vroucí vody, troubu zavřete a nachystejte si cheesecakovou náplň.
3. Do kuchyňského robota si dejte tvaroh se salkem a pomocí K-Metly prošlehejte asi 2 minuty. Přidejte mouku s cukrem – nechte krátce zašlehat poté přidávejte vejce. Vajíčko vždy nechte zapracovat a poté až přidávejte další. Nakonec přidejte smetanu a kávu. Krátce zapracujte a takto připravený cheesecakový základ nalijte na upečené těsto a dejte péct do trouby. Cheesecake pečte 60 minut, poté troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte asi 2 hodiny v troubě vychladnout.
4. Po vychladnutí si vyšlehejte zakysanou smetanu se zbylým karamelovým salkem. Vyšlehanou smetanu pak dejte na cheesecake, rovnoměrně rozetřete a dejte přes noc chladit do lednice.
5. Druhý den si připravte karamel. Máslo a smetana musí mít při přípravě karamelu pokojovou teplotu. Do rendlíku dejte cukr, který nechte zcela rozpustit, poté k němu přidejte máslo, které do cukru pořádně zamíchejte (může Vám to chvilku trvat) a nakonec přilejte opatrně smetanu (pozor ať se nespálíte). Karamel nechte za stálého míchání probublat a stáhněte z plotny.
6. Na cheesecake si dejte ořechy, polejte je zchladlejším karamelem a pusťte se do něj :).

B.