Minestrone tak, jak ho máme doma rádi… Skvělá, hustá zeleninová polévka, kterou si naprosto zamilujete. Někde jsem kdysi dávno četla, že neexistuje ten správný recept na tuto polévku a každý má ten svůj. My děláme Minestrone bez těstovin, za to s hromadou kukuřice, hrášku a oliv.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

1 větší cibule
2 stroužky česneku
3 střední mrkve
1 petržel
2 malé cukety
konzervu bílých fazolí v červené omáčce
1 konzerva kukuřice
1 konzerva malého hrášku
1 konzerva krájených rajčat
1 velká lžíce rajského protlaku
hrst oliv (jen pokud chcete)
parmezán
120 g másla
1200 ml zeleninového vývaru
sůl a pepř
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušené bazalky
1 lžička sušeného tymiánu

POSTUP

1. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na kolečka, cuketu nakrájejte na kostky a cibuli s česnekem pokrájejte najemno. 
2. Do velkého hrnce si dejte máslo, a na něm opečte cibuli dozlatova, přihoďte pokrájenou mrkev, petržel, cuketu a česnek a restujte asi 5 minut. Poté přidejte propláchnuté fazole, krájená rajčata, vše zalijte vývarem, osolte, opepřete a nechte 20 minut vařit. 
3. Po 20 minutách k polévce dejte propláchnutou kukuřici s hráškem (aby polévka neměla chuť nálevu ve kterém zelenina byla), lžíci protlaku, vše pořádně promíchejte a stáhněte z plotny.
4. Před podáváním si do polévky můžete nakrájet olivy a vše zasypejte parmezánem.

B.