Tenhle dort je po indiáncích můj nejoblíbenější zákusek z cukrárny :). Dostala jsem na něj strašnou chuť a tak jsem si ho doma upekla… Myslím si, že je o malý kousek lepší, než ten z cukrárny.

Vůbec se nelekněte práce se želatinou, v postupu máte vše popsané a není se čeho bát. Odměnou Vám bude skvělý dort, o který se nebudete chtít s nikým dělit dělit :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na piškot
3 vejce
120 g cukru krupice
85 g hladké mouky
25 g holandského kakaa
2 velké lžíce oleje (slunečnicového nebo řepkového)
2 lžíce vlažné vody
4 g kypřícího prášku

Na tvarohový krém
750 g tvarohu ve vaničce (já používám Madetu)
150 ml smetany ke šlehání 33%
200 g čokolády (alespoň 52%)
100 g moučkového cukru
6 plátku želatiny + 5 lžic vody

Na ovocné želé
550 g mraženého ovoce
60 g cukru krupice
200 ml vody
5 plátku želatiny + 5 lžic vody

POSTUP

1. Suroviny na korpus a na tvarohový krém si vytáhněte ideálně hodinu před začátkem pečení ven z lednice.
2. Troubu si rozpalte na 180°C a formu a průměru 24 cm si vyložte pečícím papírem.
3. Do mísy si dejte cukr s vejci a šlehejte nejvyšší rychlost asi 5 minut – směs bude krásně nadýchaná a hezky světlá. Poté rychlost mixéru zpomalte a přidejte vodu s olejem. Nakonec přidejte prosátou moukou s kakaem a kypřícím práškem – šlehejte pomalu a jen do doby, dokud nebudou všechny suroviny propojené. Takto připravené těsto přelijte pomocí cukrářské špachtle do formy, uhlaďte do stran a dejte péct na 15 minut.
4. Po upečení korpus vytáhněte z trouby, nechte ho vychladnout a poté pomocí nože „objeďte“ boky korpusu a korpus dejte chvilku bokem (dejte z něj dolů pečící papír). Boky formy pomažte máslem a vyložte pečícím papírem tak, aby byl aspoň 3 cm nad formu. Formu složte dohromady a dejte do ní zpátky korpus a odložte chvilku stranou.
5. Připravte si krém. 6 plátků želatiny dejte na talíř a polijte ji 5 lžícemi vody (nechte ji 10 minut nabobtnat). Čokoládu si rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Do mísy si dejte smetanu spolu s cukrem a ušlehejte do polotuha, poté přidávejte po lžících tvaroh a vše dohromady prošlehejte. Ke krému za stálého šlehání přilejte vychladlou čokoládu – poté robota vypněte.
6. Do menšího kastrůlku dejte nabobtnanou a vymačkanou želatinu, kterou za stálého míchání zahřejte do úplného rozpuštění, přidejte k rozpuštěné želatině jednu lžíci vyšlehaného krému, promíchejte dohladka a vše nalijte do vyšlehaného krému. Želatinu pomocí cukrářské špachtle zapracujte do čokoládového krému. Takto připravený krém dejte na korpus a nechte alespoň 4 hodiny v lednici zatuhnout.
7. Po uplynutí 4 hodin si nachystejte ovoce. Na talíř si dejte želatinu, tu nechte zase 10 minut nabobtnat. Do rendlíku dejte ovoce, cukr, vše zalijte vodou a zahřívejte na plotně (cca 4-5 minut, ovoce by nemělo vařit!!). Poté nabobtnanou a vymačkanou želatinu dejte do malého kastrůlku, želatinu zase zahřejte do úplného rozpuštění, přidejte jednu lžíci ovoce, promíchejte nalejte do ovoce – vše promíchejte (pořád mícháme, co :D?) a nechte asi 5 minut prochladnout.
8. Formu s korpusem a krémem dejte na velký talíř. Ovoce pak nalejte na zatuhlý krém a dejte ihned přes noc odpočívat do lednice.
9. Druhý den si dort ozdobte třeba ovocem, mátou nebo jedlými květy a pusťte se do něj.

B.