Kynuté čokoládové koblihy, ve kterých je schovaný banán, kolem je čokoládový krém a nahoře čokoláda posypaná oříškama… Prý je to něco jako krtkův dort v koblize :). A tohle je fakt NEBE!!! Koblihy navíc krásně voní po skořici. Musím říct, že tohle je důstojný vstup do nového roku :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na koblihy (15 kusů)
470 g hladké mouky
30 g holandského kakaa
60 g rozpuštěného másla
90 g cukru
250 ml mléka
30 g droždí
3 g skořice
4 žloutky
1 lžíce rumu
špetka soli

Na čokoládové krém
75 ml smetany ke šlehání 33%
120 g mascarpone
150 g tučného tvarohu
50 g čokolády (aspoň 52%) a 65 g cukru krupice

Na polevu
150 ml smetany ke šlehání
125 g čokolády (aspoň 52%)
35 g másla

1 litr oleje na smažení

POSTUP

1. Všechny suroviny na koblihy si vytáhněte aspoň 2 hodiny předem.
2. Mouku si v míse smíchejte s kakaem. Do menší misky si dejte vlažné mléko, rozdrobte do něj droždí, přidejte 30 g cukru a 2 lžíce mouky. Vše promíchejte a nechte na teplém místě vzejít 15 minut.
3. Do mísy, kde budete zadělávat těsto si dejte žloutky, vzejítý kvásek, zbytek cukru, skořici, špetku soli, prosátou mouku s kakaem a začněte těsto hníst. Po asi 1 minutě přidejte rum a rozpuštěné máslo. Těsto hněťte na nejvyšší rychlost 6-8 minut.
4. Vypracované těsto přikryjte suchou a čistou utěrkou, dejte ho na teplé místo a nechte hodinu kynout.
5. Po vykynutí těsto propracujte na chce pomoučněném válu a z těsta ukrajujte 60 g kousky. Z těsta tvarujte koblihy a ty nechte na pomoučněné ploše dokynout 30 minut.
6. Ve vyšším kastrolu si rozpalte asi 1 litr oleje, který by měl mít 175°C-190°C a smažte koblihy 2,5 minuty z každé strany.
7. Koblihy nechte okapat na ubrousku. Asi hodinu nechte koblihy vychladnout a poté je podélně přeřízněte.
8. Na každou koblihu dejte kousek banánu a připravte si krém. Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. V míse si vyšlehejte smetanu s cukrem a přidávejte po lžících mascarpone, tvaroh a vychladlou čokoládu. Krém dejte do zdobícího sáčku a naneste ho na koblihy.
9. Připravte si čokoládovou polevu (pokud nechcete, nemusíte. Koblihy stačí naplnit a pocukrovat). Do rendlíku nalejte smetanu, kterou přiveďte k varu, přidejte čokoládu a stáhněte z plotny. Nechte asi 1 minutu odpočívat a poté čokoládu vymíchejte dohladka. Nakonec přidejte máslo a vše promíchejte. Vrchní část koblihy namočte v čokoládě, posypejte oříškama a máte hotovo :).

B.