Medovníkové kuličky jsou oblíbené cukroví mojí Karolínky. Každý rok se ještě před začátkem pečení cukroví ujišťuje, že na její oblíbené cukroví nezapomenu. Tak letos jsem je dala trochu s předstihem :). Jsou v nich schované i namleté ořechy a ty z tohohle „obyčejného“ cukroví dělají neobyčejné.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

375 g hladké mouky
125 g mletých ořechů (je na Vás, jaké zvolíte, já jsem dala vlašské a lískové)
2 vejce
10 g perníkového koření
10 g jedlé sody
140 g rozpuštěného medu
60 g rozpuštěného másla
180 g moučkového cukru

Na krém
1 celé karamelové Salko
250 g másla pokojové teploty

175 g mletých ořechů (100 g do medovníkové „moučky“ a 75 g na obalování)

POSTUP

1. Všechny suroviny si vytáhněte alespoň hodinu před pečením ven z lednice.
2. Troubu rozpalte na 180°C a plech si vyložte pečícím papírem.
3. Do mísy si dejte mouku, mleté ořechy, vejce, perníkové koření, jedlou sodu, tekutý med, rozpuštěné máslo (musí trošku vychladnout) a moučkový cukr. Vše pomocí K-metly zpracujte asi 2 minuty. Těsto bude lepkavé, ale tak to je správně :).
4. Takto připravené těsto dejte na připravený plech vyložený pečícím papírem a rozprostřete ho buď rukama nebo pomocí cukrářské špachtle. Nemusí být po celém plechu! Udělejte jen beztvarou větší placku. Pečte 15-17 minut. Po upečení vytáhněte z trouby a nechte zcela vychladnout.
5. Po vychladnutí si těsto nalámejte na menší kousky a pomocí kuchyňského robota udělejte z těsta drobečky – ideálně „medovníkovou“ moučku. Stranou si dejte 125 g „moučky“ a přimíchejte k ní 75 g mletých ořechů – budete v ní kuličky obalovat.
6. Do mísy si dejte máslo a pomocí balónové metly šlehejte 10 minut. Poté přidejte karamelové Salko a nechte další 2 minuty šlehat. Ke krému dejte 400 g medovníkové „moučky“ a 100 g mletých ořechů. Vše pořádně vymíchejte, dokud se hmota nespojí – bude hodně lepit a nebude držet tvar, ale nebojte, v lednici zatuhne. Tu dejte na potravinovou fólii, pořádně zabalte a dejte ideálně přes noc těsto odležet.
7. Druhý den tvarujte z těsta kuličky, které obalujte v drobečcích, které jde si dali stranou.
8. Uchovávejte v chladu. Kuličky vydrží cca 14 dnů.

B.