Kynuté ořechové rohlíčky

Blíží se den svatého Martina a já si ze všeho nejvíc přeju, aby letos konečně přijel na bílém koni… Je mi smutno po „Ladovské zimě“.

A tak se ho snažím přivolat těmahle „trochu jinýma“ svatomartinskýma rohlíčkama, které jsou kynuté, plně ořechové náplně a jsou jako vždy rychlé a jednoduché :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat
350 g hladké mouky
15 g droždí
150 ml vlažného mléka
50 g rozpuštěného másla
2 žloutky
50 g cukru krupice
špetka soli

Na ořechovou náplň
150 g mletých ořechů (výběr nechám na Vás, já jsem použila vlašské)
120 g cukru krupice
70 g strouhanky
80 ml mléka
70 ml vody
30 ml rumu
špetku skořice a mletého hřebíčku

1 vejce na pomazání rohlíčku před pečením a 2 hrsti posekaných ořechů na jejich posypání

POSTUP

Všechny suroviny na přípravu kynutého těsta si vytáhněte alespoň hodinu před pečením ven z lednice.
50 ml vlažného mléka, 1 lžičku mouky, 1 lžíci cukru a droždí smíchejte ve větší misce, přikryjte suchou a čistou utěrkou a nechte 20 minut vzejít kvásek.
Do mísy, ve které budete zadělávat těsto si dejte mouku, zbytek vlažného mléka, žloutky, zbytek cukru, vzešlý kvásek a nakonec rozpuštěné máslo a špetku cukru. Těsto pak pomocí háku nechte 5-7 minut hníst. Těsto by mělo být hezky hladké a lesklé. Pokud nemáte robota, dejte těstu alespoň 10 minut poctivé ruční práce :). Po zadělání těsto přikryjte suchou a čistou utěrkou a nechte 30 minut v teple kynout. Po 30 minutách těsto zlehka propracujte a nechte ještě 30 minut dokynout.
Když bude těsto kynout, připravte si ořechovou náplň. Do rendlíku si dejte vodu s mlékem a přiveďte na plotně k varu. Poté přisypejte strouhanku, cukr a rum – vše za stálého míchání nechte asi 2 minuty provařit. Rendlík stáhněte z plotny, přisypte pomleté ořechy, skořici a hřebíček, vše pořádně promíchejte a nechte vychladnout.
Po vykynutí si troubu rozpalte na 180°C a plech vyložte pečícím papírem.
Těsto si rozdělte na 2 nebo 3 kousky (podle toho, jak velké rohlíčky chcete mít. Těsto vyválejte na lehce posypaném vále do tvaru kruhu (můžete těsto vyválet a potom si pomoct talířem, kdy ho dokola oříznete a máte krásný kruh), rozdělte ho na 8 částí a plňte ořechovou náplní. Rohlíčky potom srolujte od tlustšího konce a skládejte s rozestupem vedle sebe na připravený plech. Rohlíčky nechte ještě 5 minut odpočinout a poté je pomažte rozšlehaným vajíčkem a posypejte posekanými ořechy.
Rohlíčky dejte péct na 18-20 minut do zlatavé barvy.
Po upečení rohlíčky pocukrujte a s chutí do nich 🙂