Perníkový korpus s dýňovým krémem a povidlama

Další z podzimních receptů, ve kterém najdete dýni, povidla, perníkové koření a rum :). Já jsem to nakonec ještě celé polila zbytkem javorového sirupu, posypala ořechama a je to zase velká chuťová JÍZDA:). Čeká Vás trochu delší příprava, ale odměnou Vám bude skvělý podzimní „dort“.

A slibuju, že příští týden už bude zase kynuté :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat
230 g hladké mouky
5 vajec (bílky oddělené od žloutků)
170 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
120 ml vody
290 g cukru krupice
20 g holandského kakaa
10 g perníkového koření
5 g kypřícího prášku do pečiva
3 g jedlé sody

Na krém
350 g mascarpone
150 g tučného tvarohu
250 g dýňového pyré (z Hokkaido dýně)
80 g moučkového cukru
50 ml rumu
5 g skořice
6 plátků želatiny

150 g povidel
40 ml rumu
vlašské ořechy na dozdobení

POSTUP

  1. Připravte si dýňové pyré. Troubu si rozpalte na 200°C a plech vyložte pečícím papírem. Dýni si rozkrojte, vydlabejte, nakrájejte a dejte péct na 35 minut. Po upečení nechte vychladnout a dýni rozmixujte.
  2. Do rendlíku si dejte olej, vodu, 200 g cukru krupice, 20 g holandského kakaa a vše zahřívejte na plotně do rozpuštění cukru. Poté stáhněte a nechte asi 20 minut vychladnout.
  3. Troubu si rozpalte na 180°C a formu o průměru 24 cm vyložte pečícím papírem.
  4. Do suché a čisté mísy si dejte bílky, špetku soli a šlehejte na nejrychlejší stupeň 2 minuty, poté začněte po lžících přisypávat zbylých 90 g cukru a pořád šlehejte. K bílkům přidejte žloutky a šlehejte další 2 minuty – budete mít hezky nadýchanou pěnu. Poté otáčky dejte na nejpomalejší stupeň a přilijte k vyšlehaným vajíčkům olejovou směs a nechte asi 1 minutu prošlehat (pořád mějte mixér na nejpomalejší stupeň). Mixér vypněte a přidejte prosátou mouku, kterou si smíchejte s perníkovým kořením, kypřícím práškem a jedlou sodou. Vše pomocí cukrářské špachtle jemně do vyšlehané směsi zapracujte.
  5. Připravené těsto dejte do pečící formy a nechte péct 40 minut.
  6. Po upečení nechte korpus vychladnout a poté objeďte formu nožem, aby Vám šla hezky sundat a korpus zůstal celý :). Korpus po vychladnutí pomažte povidly smíchanými s rumem.
  7. Připravte si krém. Želatinu si dejte na talíř, přidejte 7 lžic vody a nechte ji pořádně nabobtnat.
  8. Mezitím si dejte do mísy mascarpone, tvaroh, dýňové pyré, moučkový cukr, skořici, rum a vše dohladka vyšlehejte.
  9. Po nabobtnání želatiny z ní vymačkejte přebytečnou vodu, a dejte ji do malého kastrůlku zahřát do úplného rozpuštění (míchejte!), poté ji stáhněte z plotny a přimíchejte k ní jednu lžíci vyšlehaného krému. Vše dohladka promíchejte a nalijte zpět ke zbytku krému, krátce ho ještě prošlehejte, přelijte ho do formy, a dejte do lednice aspoň na 3 hodiny odpočívat.
  10. Před podáváním opět objeďte nožem formu, ať Vám jde hezky sundat a krém na dortu se Vám „nepotrhá“. Dort můžete dozdobit vyšlehanou šlehačkou, javorovým sirupem nebo karamelem a posekanými ořechy.

B.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s