Čoko cupcake á la Indiánek

P3280186-4

Já nemám moc ráda pracné recepty, to se jako o mě ví :).

Tenhle sice vypadá, že se u něj neskutečně namakáte a zašpiníte půl nádobí, které v kuchyni máte :), ale není to tak. Odměnou Vám bude nadýchaná a vláčná cupcaková „buchta“, skvělá indiánkova náplň celá schovaná v čokoládě :). To je velká paráda, ne :)?

RECEPT a co na něj budete potřebovat

110 g másla pokojové teploty
110 g cukru krupice
150 g hladké mouky
1 lžička = 3 g prášku do pečiva
2 vejce pokojové teploty
25 g holandského kakaa
55 ml plnotučného mléka
55 ml 33% smetany ke šlehání

Na bílkovou náplň
3 bílky pokojové teploty
140 g cukru krupice
60 g vody
1 lžíce jahodového džemu

Na čokoládovou polevu
300 g čokolády na vaření (alespoň 52%)
100 g másla

POSTUP

  1. Všechny suroviny si vytáhněte alespoň hodinu před začátkem pečení ven z lednice.
  2. Troubu si rozehřejte na 190°C a formu na cupcaky si vyložte 10 košíčky.
  3. Do mísy si dejte máslo s cukrem a šlehejte 10 minut, aby máslo hezky nabralo na objemu :). Poté přidejte vejce – jedno po druhém a pořádně zašlehejte. Přidejte prosátou mouku s kakaem a kypřícím práškem do pečiva – opět na střední otáčky zašlehejte a nakonec přidejte smetanu s mlékem a vše prošlehejte.
  4. Připravené těsto plňte do nachystaných košíčků na cupcaky do cca 2/3 a dejte péct na 20-25 minut.
  5. Po upečení nechte cupcaky vychladnout – cca 1 hodinu.
  6. Připravte si Indiánkový krém. Bílky oddělte od žloutků. Bílky dejte do větší mísy, ve které budete šlehat sníh. Nachystejte si 70 g cukru na zašlehání do bílků. Bílky začněte šlehat na nejvyšší otáčky a cca po 1 minutě přisypejte na 3x cukr. Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a dejte chvilku stranou.
  7. Připravte si cukrový rozvar do bílků. Do menšího kastrůlku si dejte 60 g vody a přisypte zbylých 70g cukru, dejte na plotnu a rozvar nemíchejte!!!. Rozvar by měl mít mezi 115°C-120°C. Pokud nemáte teploměr, měl by opravdu hodně bublat :). Poté začněte opět bílky na nejvyšší otáčky šlehat a tenkým pramínkem přilévejte cukrový rozvar a šlehejte dokud nebude sníh úplně vychladlý. Na závěr na střední otáčky zašlehejte lžíci jahodového džemu.
  8. Takto připravenou bílkovou náplň dejte do zdobícího sáčku, naneste ho na  vychladlý cupcake a nechte ho poté na 2 hodiny v lednici.
  9. Po 2 hodinách dejte máslo s čokoládou do mísy a ve vodní lázni nechte čokoládu za občasného míchání rozpustit. Čokoládu pak přelejte do vysoké a ne příliš široké nádoby, ať můžete „indiánky“ ponořit celé.
  10. Cupcaky dejte alespoň na hodinu do lednice a potom se do nich můžete s chutí pustit :).

B.

P3280224

P3280173

P3280186-4

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s