Dlouho slibovaný recept je KONEČNĚ tady :)!
Sladké mini dortíky… to je nadýchaný piškot, krém, který chutná jako z míša řezů a sladké ovoce. Blíží se Valentýn a tyhle dortíky můžou být pro Vašeho milého nebo Vaši milou skvělým sladkým překvapením.
RECEPT a co na něj budete potřebovat
Na piškot
7 vajec
210 g cukru krupice
170 g hladké mouky
40 g holandského kakaa
70 ml oleje
špetka soli
Na krém
100 ml smetany ke šlehání 33%
150 g mascarpone
100 g tučného tvarohu
50 g cukru moučka
ovoce na dozdobení
POSTUP
- Všechny suroviny si vytáhněte alespoň hodinu před pečením ven. Je důležité, aby měli pokojovou teplotu.
- Troubu si rozehřejte na 150ºC a plech o velikosti cca 34×28 cm vyložte pečícím papírem. Pokud nechcete dělat malé dortíky, ale jeden velký, tak si vyložte kulatou dortovou formu o průměru 24 cm pečícím papírem (vyložte si i boky formy).
- Bílky si oddělte od žloutků. Bílky dejte do větší mísy, přidejte špetku soli a začněte na nejvyšší rychlost šlehat. Po cca 2 minutách začněte postupně přisypávat cukr. Vždycky nechte část cukru zašlehat a poté přidávejte další. Až bude všechen cukr v bílcích šlehejte na plnou rychlost dalších 5 minut.
- Ke žloutkům přidejte olej, zlehka vidličkou prošlehejte. Mixér dejte na nejpomalejší otáčky a začněte žloutky s olejem přilévat k bílkům. Až budou všechny žloutky nalité v míse, dejte mixér na střední rychlost a nechte další 2 minuty prošlehávat.
- Mixér vypněte a nakonec prosejte mouku s kakaem. Mouku pak jemně pomocí cukrářské stěrky zapracujte do těsta. Zlehka překlápějte a nikam nespěchejte (jen tak zůstane piškot nadýchaný).
- Těsto pak přelejte na připravený pekáč (nebo do formy), nikde s pekáčem nebouchejte, vložte ho opatrně do trouby a pečte 35-40 minut (vyzkoušejte pomocí špejle, jestli je hotovo).
- Po vychladnutí můžete z těsta vykrajovat malé dortíky (já mám vykrajovátko o průměru 7,5 cm). Vyjde mi 4-5 dortíků a ještě 2-3 mini dortíky.
- Připravte si krém. Do mísy si dejte 100 ml smetany ke šlehání s 50 g cukru moučka a ušlehejte si šlehačku, do které budete na střední otáčky zašlehávat po lžících 150 g mascarpone a 100 g tvarohu.
- Poté plňte mini dortíky krémem a čerstvým ovocem.
B.
Máma peče doma 