Při pečení těchto briošek nám to doma vždycky voní jako v luxusní pekárně a to Vám nekecám :). Doba kynutí tohoto těsta je sice delší, ale výsledkem Vám budou krásně nakynuté a vláčně briošky, které nádherně voní po skořici a je v nich schovaná čokoláda. Můžete si je dát jen tak samotné a nebo pomazané máslem… ať už tak či tak, jsou prostě dokonalé :).

Delší doby přípravy se vůbec nebojte. S těstem se krásně pracuje a věřte mi, že ho zvládne i začátečník.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

300 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
125 g selského jogurtu
100 g cukru krupice
100 ml mléka
80 g másla
15 g droždí
5 g skořice
špetka soli
1 vejce + 1 vejce na pomazání před pečením
kůra z 1/2 citrónu
75 g čokolády (já jsem použila Lindt 70%)

POSTUP

1. Do mísy, ve které budete hníst těsto si nalejte vlažné mléko a do něj rozdrobte droždí. Vše spolu dohladka promíchejte a přidejte jogurt a opět zlehka promíchejte, aby směs byla hezky kompaktní. Přidejte 1 vejce, rozpuštěné vlažné máslo, cukr, a kůru z 1/2 citrónu. Opět důkladně promíchejte a nachystejte mísu na hnětení.
2. V menší misce si smíchejte obě mouky, skořici a sůl. Zapněte kuchyňského robota na pomalejší otáčky a postupně začněte mouku přisypávat, aby se hezky do těsta zapracovávala. Až budete mít všechnu mouku vsypanou v míse, pusťte robota naplno a nechte těsto hníst 10 minut (pokud budete těsto hníst ručně, dejte tomu alespoň 20 minut). Poté těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě 2 hodiny kynout.
3. Mezitím si nasekejte čokoládu a dejte si ji stranou.
4. Po uplynutí 2 hodin těsto zlehka propracujte a zapracujte do něj posekanou čokoládu. Těsto opět vraťte do mísy a nechte dalších 30 minut odpočívat.
5. Těsto si rozdělte na 4 části (vychází to na 250 g kusy), které zase rozdělte na 4 menší kousky (cca 62 g) a podle videa, které jsem Vám přidala pod recept zapleťte briošky.
6. Ty dávejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte ještě 45 minut dokynout.
7. Po uplynutí doby briošky pomažte vajíčkem a pečte při 180ºC zhruba 20-25 minut.

B.