Zítra je už první podzimní den 🙂 (za chvilku Vánoce :))… a já jsem na podzim naladěná už hodně dlouho.

Povidla, skořice a ořechy jsou podle mě super podzimní ingredience, které jsem schovala  do kynutého těsta a je to fakt PECKA! Snad si je taky upečete a budou Vám chutnat stejně jako nám…

RECEPT a co na něj budete potřebovat

900 g hladké mouky
špetka soli
100 g cukru krupice
8 g instatního droždí = 20 g čerstvého
4 vejce
500 ml mléka
250 g másla
450 g povidel
40 g skořicového cukru (nejlépe svého domácího – já si doma dělám do zavařovačky 100g cukru krupice a 15 g skořice, ale klidně použijte ten z obchodu)
60 g posekaných vlašských ořechů

Na polevu
10 g másla
40 ml mléka
130 g cukru moučka

POSTUP

1. Do kastrůlku si dejte máslo a nalejte do něj i všechno mléko. Pomalu zahřívejte na plotně a až bude mléko teplé, stáhněte z plotny a máslo v něm rozmíchejte do úplného rozpuštění. Až bude mít mléko s rozpuštěným máslem takovou teplotu, že v něm udržíte prst, tak do něj vsypte droždí, rozmíchejte a nechte 15 minut.
2. Mezitím si v míse vyšlehejte cukr s vejci a špetkou soli. Šlehejte cca 5 minut. Směs musí být krásně nadýchaná.
3. Po 15 minutách přidejte k vejcím mléčnou směs a krátce prošlehejte. Nakonec vsypte mouku a pomocí hnětacího háku těsto nechte pomalu hníst 8 minut.
4. Po 7 minutách ještě k těstu přisypte 30 g mouky navíc a nechte 1 minutu hníst.
5. Těsto bude hodně lepivé, ale víc mouky už nepřidávejte a těsto přendejte do opravdu velké mísy 🙂 (dost nakyne), důkladně přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
6. Ráno si rozpalte troubu na 180ºC a plech na cupcaky si vymažte máslem.
7. Těsto dejte na pomoučněný vál, lehce propracujte a vyválejte tak, aby bylo zhruba  1 cm tlusté a v průměru mělo 60×40 cm.
8. Pomažte jej povidly, posypte skořicovým cukrem, nasekanými ořechy a zaviňte. Krájejte na cca 3-4 cm kusy, které vkládejte do formy na cupcaky. Těsto ještě přikryjte utěrkou a nechte 20 minut dokynout.
9. Před pečením šneky pomažte vejcem a dejte do trouby na 20-25 minut – dokud nebudou krásně zlaté.
10. Pokud budete chtít, připravte si polevu. V misce dejte ohřát mléko s máslem, poté přidejte cukr moučka – vše promíchejte a dejte stranou.
11. Před podáváním je pocukrujte nebo polejte polevou.

B.