Mechové cupcaky :)… tolik dotazů na recept jsem snad ještě nedostala :). A konečne jsem se dostala k tomu, abych ho pro Vás dala dohromady. Pokud nechcete cupcaky pouze „mechové“, můžete jako základ použít cupcaky čokoládové, které najdete u mého staršího receptu (tady máte odkaz, abyste ho nemuseli hledat). A musíte uznat, že tihle „mecháčči“ jsou víc než roztomilí :)..

Recept jsem pro Vás upekla v moji troubě od Bosch. A v nejbližší době se také můžete těšit na článek o mých nových spotřebičích :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na mechové cupcaky
400 g čerstvého špenátu
3 vejce
165 g cukru krupice
175 ml řepkového oleje
310 g hladké mouky
12 g kypřícího prášku do pečiva
kúra z 1 citrónu

Na krém
200 g smetany ke šlehání
250 g mascarpone
20 g cukru moučka

POSTUP

1. Všechny suroviny si vytáhněte alespoň 30 minut před začátkem pečení, aby měli pokojovou teplotu. Troubu si rozehřejte na 170ºC a připravte si formu na cupcaky a tu si vyložte košíčky.
2. Špenát omyjte, nechte okapat přebytečnou vodu a dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
3. Do mísy si dejte vejce s cukrem a vyšlehejte je spolu do hladké, světlé a nadýchané pěny (cca 5 minut). Poté za stálého šlehání přilévejte po troškách olej. K vyšlehané směsi přidejte špenát, citrónovou kůru a krátce prošlehejte.
4. Do vyšlehané směsi přidejte prosátou mouku spolu s kypřícím práškem do pečiva a na pomalé otáčky ji zapracujte.
5. Těsto poté naplňte do připravené cupcakové formy a pečte 20-25 minut (vyzkoušejte špejlí, jestli jsou upečené). Po upečení je vytáhněte, nechte vychladnout a vyklopte je z formy.
6. Po vychladnutí si vezměte 3 cupcaky, ty si dejte do mixéru a rozmixujte.
7. Připravte si krém. Vyšlehejte si šlehačku s cukrem a po lžičkách přidávejte mascarpone. Krém dejte do cukrářského sáčku a krém naneste na cupcaky.
8. Nakonec rozmixované cupcaky dávejte na krém a ozdobte ovocem podle chuti.

B.