Celočokoládový koláč s domácím oříškovým krémem je jednoduše sen! Oříškový krém nebo jestli chete „máslo“ je dokonalé jen tak na lžičce. Je jen na Vás, jestli ho do dezertu přidáte nebo ne, ale za sebe musím říct, že čokoládový koláč díky němu dostal úplně jiný rozměr chuti :).

Recept vznikl ve spolupráci s firmou Bylik.cz

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na oříškový krém

200 g lískových ořechů
50 g makadamových ořechů
100 g hořké čokolády (alespoň 50% kakaa)
150 g mléčné čokolády (já jsem použila Lindt)
2 lžičky cukru moučka
40 g kokosového oleje

Na čokoládový koláč

300 g sušenek (nejlépe Lotus)
70 g rozpuštěného másla
250 g cream cheese
400 g oříškového krému
450 ml smetany ke šlehání (alespoň 33%)
15 g cukru moučka
lískové ořechy na ozdobu + ovoce dle chuti (nemusí být)

Na čokoládovou polevu

150 g hořké čokolády (alespoň 50 % kakaa)
2 lžíce kokosového oleje

POSTUP

1. Nejprve si připravte oříškový krém. Pokud máte lískové ořechy neloupané, tak si troubu rozehřejte na 180°C a ořechy dejte na pečící papír. Ořechy pečte cca 15 minut a poté je ještě horké za pomocí utěrky oloupejte (ořechy utěrkou „třete“).
2. Do mixéru si dejte lískové a makadamové ořechy a mixér zapněte. Ořechy nechte v mixéru cca 7 minut. Poté k ořechům přidejte kokosový olej s cukrem moučka a nakonec rozpuštěnou čokoládu. Vše dohladka umixujte. (Z tohoto množství připravíte cca 500g ořechového krému)
3. Na koláč si nachystejte formu o průměru cca 24 cm a v mixéru si rozemelte sušenky a poté k nim přilejte rozpuštěné máslo. Vše dohromady promíchejte a rozprostřete po koláčové formě. Sušenkový korpus dejte do lednice.
4. Připravte si náplň do koláče. V míse si vyšlehejte cream cheese spolu s oříškovým krémem. Až bude hmota hladká, přidejte 250 ml smetany ke šlehání a smetanu zašlehejte. Krém nalejte na sušenkový základ a nechte koláč v lednici nejlépe přes noc odpočívat.
5. Druhý den si připravte čokoládovou polevu. Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu s kokosovým olejem, nechte chvilku vychladnout a poté nalejte na čokoládový koláč a nechte alespoň hodinu ještě v lednici odpočívat. (polevu si můžete na koláč nalít i večer před podáváním, ale nechte koláč s náplní alespoň 2 hodiny odpočívat a poté až připravte čokoládovou polevu)
6. Před podáváním si vyšlehejte 200 ml smetany ke šlehání s 15 g moučkového cukru. Připravenou šlehačku dejte na koláč, posypte lískovými ořechy a nebo ozdobte ovocem podle chuti.

B.