Univerzální recept na čokoládové cupcakes mi na blogu chyběl… a to cupcaky peču poměrně často :). Krém můžete použít podle své chuti a dozdobit je můžete prakticky čímkoliv. Recept je rychlý a věřte mi, že komukoliv je připravíte, tak z nich bude mít radost :).

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na cupcakes (12 kousků)
30 g kakaa na vaření
70 ml horké vody
195 g hladké mouky
170 g cukru krupice
špetka soli
2 g kypřícího prášku do pečiva
1 g jedlé sody
130 g povoleného másla
1 vejce velikosti L
90 g zakysané smetany

Na meringue
3 bílky pokojové teploty
200 g cukru krupice

POSTUP

1. Troubu rozpalte na 180°C a formu na cupcaky vyložte košíčkama. Pokud nemáte košíčky, tak vytřete formu máslem a těsto dávejte přímo do formy.
2. V hrnečku smíchejte kakao s horkou vodou a dejte stranou. Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte vejce a zašlehejte ho k máslu. Nakonec přilejte kakao a opět zašlehejte.
3. Mouku si prosejte spolu se solí, kypřícím práškem a jedlou sodou do mísy s vyšlehaným máslem. Nakonec přidejte zakysanou smetanu a vše vyšlehejte do hladkého těsta.
4. Dávkujte těsto tak do 3/4 košíčků a dejte péct na 18 minut (vyzkoušejte špejlí, jestli je cupcake hotový).
5. Po upečení nechte cupcaky vychladnout a pokud je chcete plnit, tak si vyřízněte nahoře nožem otvor a plňte podle chuti :).
6. Před podáváním si připravte bílkové meringue. Oddělte si bílky od žloutků (bílky dejte do větší mísy, ve které je budete šlehat nad parou) a k bílkům přidejte cukr. Dejte si do kastrolu vařit vodu a až začne bublat, tak na kastrol položte mísu a bílky šlehejte 4 minuty. Poté je stáhněte z plotny a šlehejte další 2 minuty.
7. Meringue dejte do zdobícího sáčku a ozdobte jim cupcaky. Pokud máte flambovací pistoli, tak je oflambujte, pokud ji nemáte, tak si rozpalte troubu na 120°C a nechte košíčky 30 sekund v troubě nebo dokud nezačnou „chytat“ barvu (v „prostředním patře“).

B.

TIP pro Vás: Nemusíte cupcaky zdobit jen meringue. Použijte třeba krém z mascarpone nebo z tvarohu :). Je to vše jen na Vaši chuti a fantazii.