„Chci být zase malá a dostat tohle k nedělnímu obědu“ je jeden z komentářů, který přistál pod fotkou na Instagramu a asi úplně přesně vystihuje vše co bych k němu řekla i já :).

Když si vzpomenu na babičku, která nám je dělávala a já se vždycky moc těšila na oběd, i na tu školní jídelnu a každopondělní sladké obědy.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na dukátové buchtičky

25 g droždí
85 g krupicového cukru
200 ml vlažného mléka
500 g hladké mouky
2 vejce
strouhaná kůra z citrónu
100 ml oleje
Špetka soli
1 lžíce rumu + máslo

Na vanilkový krém
600 ml smetany ke šlehání 31%
6 žloutků
1 vanilkový lusk
100 g cukru krupice

POSTUP

1. Ohřejte mléko tak, aby bylo vlažné. Odlijte si z něj polovinu, přidejte lžíci cukru, rozdrobte droždí a můžete přidat lžičku hladké mouky, vše rozmíchejte a nechte v teple 15 minut vzejít kvásek.
2. Prosátou mouku smíchejte s citrónovou kůrou, vajíčkem, zbylým cukrem, olejem a kváskem, přidejte zbylé mléko a vypracujte krásně hladké těsto (v robotovi na střední rychlost cca 8 minut). Těsto dejte do čisté mísy a nechte kynout 1 hodinu.
3. Nachystejte si pekáček, do kterého budete „buchtičky“ dávat a lehce ho vymažte olejem.
4. Na pomoučněný vál vyklopte těsto a po kouscích uždibujte (pokud chcete těsto si zvažte a uždibujte si stejně velké kousky), tvarujte „kuličky“ a skládejte vedle sebe do připraveného pekáčku. Ty potom nechte v teple a přikryté utěrkou kynout 20 minut.
5. Troubu si předehřejte na 180°C a po vykynutí buchtiček je dejte do trouby a pečte cca 25-30 minut, až dostanou nahoře krásně zlatou barvu. Po vytažení z trouby je pomažte rozpuštěným máslem se lžicí rumu.
6. Mezitím si připravte krém. Smetanu nalijte do hrnce (cca 100 ml si nechte bokem), přidejte cukr a na střední plamen pomalu zahřívejte. Vanilkový lusk rozřízněte špičkou nože a vyškrábejte semínka. Ty přidejte ke smetaně spolu s vyškrábaným luskem. Ve zbylé smetaně rozšlehejte žloutky a pomalu všlehejte do horké, ale ne vroucí smetany. Krém šlehejte a zahřívejte tak dlouho, dokud nezhoustne (cca 5 minut).
7. Po upečení buchtiček je pocukrujte, zalejte vanilkovou omáčkou a podávejte.

B.