Koblihy

Koblihy jsem dělala už několikrát, ale tyhle jsou zatím ty úplně nejlepší. Těsto je vláčné, nadýchané, a i bez náplně, jen pocukrované jsou výborné. 

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na kvásek
125 ml vlažného mléka
21 g droždí
10 g cukru

Těsto
2 malé žloutky
20 g másla
15 g cukru
300 g hladké mouky (já dávám 1/2 polohrubé a 1/2 hladké)
1,5 lžíce rumu
cca 90 ml vlažného mléka
špetku soli

olej na smažení
cukr moučka na pocukrování

POSTUP

  1. Z vlažného mléka, droždí, cukru a malé lžičky hladké mouky zadělejte kvásek, který nechte přikrytý na teplém místě asi 20 minut odpočívat.
  2. V kuchyňském robotu (pokud robot nemáte, tak ručně) utřete máslo se žloutky a cukrem, poté přidejte prosátou mouku se solí a rum – vše promíchejte. Do těsta přilijte kvásek a hnětacím hákem promíchejte.
  3. Těsto hněťte a po troškách přilévejte vlažné mléko, dokud nebude těsto lehké, hladké a polotuhé (musí se „táhnout“ z háku nebo vařečky hezky dolů – nesmí odpadávat po kusech).
  4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě odpočívat asi 60-90 minut (dokud nezdvojnásobí svůj objem).
  5. Těsto po vykynutí přendejte na pomoučněný vál a pořádně propracujte tak, aby nelepilo. Z těsta tvořte bochánky, které budou mít cca 65 g a vytvarujte koblížky, které nechte na vále pod utěrkou ještě 30 minut kynout.
  6. Ve vyšší pánvi nebo v hrnci, rozehřejte dostatek oleje (koblihy se nesmí dotýkat dna) a postupně je smažte dozlatova na mírném plameni. Koblihy opatrně dávejte do oleje stranou, která byla při kynutí nahoru.
  7. Poté pocukrujte a dobrou chuť 🙂

B.

TIP pro Vás: Koblihy můžete po usmažení naplnit prakticky čímkoliv na co máte chuť. Stačí je ze strany „napíchnout“ tenkým nožem a poté plnit cukrářským pytlíkem s úzkou špičkou.

A pokud Vás zaujaly moje „semloblihy“ :D, tak si vyřízněte v koblize trojúhelník, vyříznutou část odložte stranou. V misce si smíchejte 100 g moučkového cukru, 100 g mandlové moučky a 50 ml horkého mléka. Koblihu naplňte, ozdobte vyšlehanou šlehačkou, přikryjte vyříznutou částí koblihy a pocukrujte :).

 

 

4 komentáře: „Koblihy

    1. Anet, hezký den,

      2 žloutky
      55 g cukru
      30 g hladké mouky
      250 ml plnotučného mléka
      vanilkový lusk
      100 ml smetany ke šlehání

      Krém si připravte nejlépe den předem.
      Žloutky spolu s cukrem vyšlehejte do bílé pěny – zabere Vám to cca 5 minut. Až budete mít žloutkovou pěnu vyšlehanou, přilejte 80 ml mléka, prosejte mouku a vše dohromady vyšlehejte do hladkého krému. Zbylé mléko si dejte spolu s vyškrábnutým vanilkovým luskem na plotnu do silnostěnného kastrolu, aby se Vám mléko nepřípalilo. Až přivedete mléko k varu, přilejte do něj žloutkovou směs a metličkou míchejte, dokud nebudete mít pudingovou konzistenci. Poté přes jemné sítko slijte krém dejte do misky, překryjte potravinovou fólií tak, aby naléhala přímo na krém (nesmí se Vám vytvořit nahoře škraloup) a dejte krém do lednice.
      Druhý den vyšlehejte šlehačku a poté snižte rychlost a po lžících přidávejte žloutkový krém :).

      To se mi líbí

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s