Mojí další oblíbenou podzimní surovinou jsou hrušky. Ráda z nich peču koláče, dávám je do salátu a nebo z nich mám ráda čatní k masu. Já jsem si pro Vás připravila recept na hruškový koláč, který voní po skořici a je potřený medem… no je dokonalý. Do těsta patří trocha podmáslí. Těsto je tak jemnější a vláčnější. Recept je ve spolupráci se Sklizeno.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

Na těsto
70 g celozrnné špaldové mouky
70 g hladké mouky
26 g třtinového cukru
špetka soli
55 g studeného nakrájeného másla
30 ml podmáslí
45 ml ledové vody

Na náplň
2 velké hrušky
1 lžíce citrónové šťávy
20 g kukuřičného škrobu
45 g třtinového cukru
lžička skořice (já dávám trochu víc, protože mám ráda její chuť a vůni)

Na potření koláče
1 lžíce medu
2 lžičky horké vody

POSTUP

1. Troubu rozehřejte na 220°C a na plech dejte pečící papír.
2. Ve větší míse smíchejte obě mouky s cukrem a špetkou soli.
3. Přidejte máslo, které špičkami prstů zapracujte, až Vám vznikne drobenka a poté přilijte podmáslí, ledovou vodu a zpracujte v těsto. Pokud bude těsto lepit po troškách přidávejte mouku, až vypracujete hladké těsto, které zabalte do potravinové fólie a dejte na 45 minut do lednice.
4. Nachystejte si náplň do koláče. Hrušky zbavte slupky, vykrojte jadřinec a nakrájejte je na tenké plátky. V míse smíchejte hrušky s citrónovou šťávou, kukuřičným škrobem, cukrem a skořicí.
5. Těsto vyndejte z lednice a na lehce pomoučněné ploše ho vyválejte do kruhu, který opatrně přendejte na plech.
6. Poklaďte na těsto hrušky a nechte cca 1,5-2 cm od okraje, které poté zahněte přes náplň.
7. Dejte do trouby a pečte 15 minut na 220°C a poté stáhněte troubu na 170°C a pečte 35 minut dozlatova.
8. V malé misce smíchejte med s horkou vodu a koláč ihned po vytažení z trouby potřete mašlovačkou. Okraje i hrušky.

B.