Podle mě je segedín typické české podzimní jídlo. Barevně teda rozhodně :). Každý má svůj recept a má ho rád jinak dochucený. Já mám radši kyselejší, hodně zelí a hodně masa. A když se mi zrovna nechce dělat knedlík, tak si k němu ráda dám čerstvý dalamánek nebo chleba.

RECEPT a co na něj budete potřebovat

600 g kyselého zelí
650 g vepřové plece
4 větší cibule
3 stroužky česneku
100 ml smetany ke šlehání
1-2 lžíce červené mleté papriky
1 lžičku mletého kmínu
sůl, pepř
3 ks bobkového listu
1 větší brambora
vepřové sádlo
vodu

POSTUP

1. Maso omyjte a nakrájejte na větší kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na hrubo, oloupejte česnek a nakrájejte ho na tenké plátky.
2. Nachystejte si větší hrnec, v něm rozpusťte vepřové sádlo, na které dejte cibuli s česnekem a osmažte je dozlatova. Přidejte lžičku kmínu, bobkový list, promíchejte a přidejte maso, které osolte, opepřete a opékejte ze všech stran.
3. K masu přidejte lžíci až dvě mleté červené papriky, promíchejte, nechte cca 30-60 sekund a poté podlijte trochou vody a nechte asi 5 minut podusit.
4. Zelí propláchněte a nakrájejte na menší kousky. Poté ho přidejte do hrnce k masu, promíchejte a podlijte zhruba 800ml  vody.
5. Přikryjte pokličkou a duste na mírném plameni 65-80 minut, občas promíchejte.
6. Poté do segedínu nastrouhejte bramboru na zahuštění, promíchejte a nechte ještě 10 minut pod pokličkou.
7. Na konec přilijte smetanu, pokud je třeba, tak segedín dochuťte a můžete podávat.

B.